主要有药香、陈香、花香、毫香（稻谷香）、竹叶香、枣香。至于巧克力味和酸味，老茶春寿眉口感明明是一股白茶受潮之后过度发酵，所生成的怪味。和茶叶的等级，没有半分关系。老白茶中古怪的气味。酸味大都出现于寿眉中，白毫银针和牡丹王则是产生巧克力味。 因此，某些不良商家，将这不该有的味道编排成，是高级白茶才有的气味。 或是因为，酸味和巧克力味都是常见的食物味道。
春三月，适当的吃些酸味可以让肝气归于平和，柠檬、乌、柑橘、橙子、柚子等，鼎白的白牡丹散装寿眉跟茶饼皆味酸，政和白茶同乐斋能缓肝气之急。不过这酸溜溜的滋味，一旦出现在茶内，难免会带来困惑。早几日。白茶的酸味也与茶树品种、产地、采摘时间等因素有关。陈府白茶采用的是精选的白毫银针，这种茶叶的酸度较高，因此酸味更为突出。陈府白茶产自福建省福州市。
如果是白毫银针本身发酸，福鼎白茶能泡么则说明茶叶受潮变质，不能饮用了。 但因为有了水蜜桃香气滋味的影响，很难判断茶水发酸是不是因为白毫银针的品质出现了问题。其是白毫银针，陈年的白毫银针，寿眉茶真的好吗一闻就是一股浓成熟的稻谷香和干野草香。 在含水量达标+存得当的大前提下，白茶的芳香物质充沛，能够越陈越香。
在这个过程中，贡眉老白茶十年茶叶会出现发酵现象，因为氧化反应，可以促使内部酸性物质发生变化，所以白毫银针茶带有一定的酸味是非常正常的现象。如果没有这些酸气。从防微渐的角度看，哪怕仅有微酸的白茶，贡眉和寿眉外形政和白茶15年也别买。因为真正的好白茶，应该喝起来完全不酸，香醇爽才是好茶本色！《3》二、巧克力味。白茶里，出现巧克力味的白毫银针。
04、有种酸味是正常现象 茶树叶中本身就含有3%右的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。而且在制作过程中也会形成一部分，老寿眉饼的价格不同级别的白茶，有机酸含量不一。如果你喝的白毫银针出现酸味，大概率是茶叶在某个环节出了问题，导致变质跑气，所以生成了酸味物质。 比如制作工艺不达标。